دليل كاسا لمشروبات القهوة
إسبريسو
Espressoقهوة مركزة مستخلصة بالضغط العالي.
01إسبريسو
Espresso
قهوة مركزة مستخلصة بالضغط العالي.
المكونات
بن ناعم + ماء
طريقة التحضير
استخلاص بآلة الإسبريسو تحت ضغط.
النكهة / المذاق
قوي، مكثف، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيدوبيو
Doppioجرعتان من الإسبريسو في كوب واحد.
02دوبيو
Doppio
جرعتان من الإسبريسو في كوب واحد.
المكونات
بن ناعم + ماء
طريقة التحضير
استخلاص جرعتين بسلة مزدوجة.
النكهة / المذاق
غني، شديد، ممتلئ
المساهمون
كاتب نورة الراجحيريستريتو
Ristrettoإسبريسو أقصر بماء أقل وتركيز أعلى.
03ريستريتو
Ristretto
إسبريسو أقصر بماء أقل وتركيز أعلى.
المكونات
بن ناعم + ماء
طريقة التحضير
نفس جرعة البن مع ماء ووقت أقل.
النكهة / المذاق
حلو نسبيًا، قوي، ممتلئ
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلونغو
Lungoإسبريسو أطول بكمية ماء أكبر.
04لونغو
Lungo
إسبريسو أطول بكمية ماء أكبر.
المكونات
بن ناعم + ماء
طريقة التحضير
استخلاص أطول وبماء أكثر.
النكهة / المذاق
أخف قوامًا، أكثر مرارة
المساهمون
كاتب نورة الراجحيأمريكانو
Americanoإسبريسو مخفف بالماء الساخن.
05أمريكانو
Americano
إسبريسو مخفف بالماء الساخن.
المكونات
إسبريسو + ماء ساخن
طريقة التحضير
هو اضافة الماء على الاسبريسو
النكهة / المذاق
ناعم، نظيف، أقل حدة
المساهمون
كاتب نورة الراجحيمعدّل غانم عليكابتشينو
Cappuccinoمزيج متوازن من الإسبريسو والحليب والرغوة.
06كابتشينو
Cappuccino
مزيج متوازن من الإسبريسو والحليب والرغوة.
المكونات
إسبريسو + حليب مبخر + رغوة
طريقة التحضير
مزج المكونات بنسب متقاربة.
النكهة / المذاق
كريمي، خفيف، متوازن
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه
Latteإسبريسو مع كمية وفيرة من الحليب.
07لاتيه
Latte
إسبريسو مع كمية وفيرة من الحليب.
المكونات
إسبريسو + حليب مبخر + رغوة خفيفة
طريقة التحضير
إضافة الحليب المبخر ثم رغوة رقيقة.
النكهة / المذاق
ناعم، كريمي، خفيف
المساهمون
كاتب نورة الراجحيفلات وايت
Flat Whiteإسبريسو بحليب أقل وميكروفوم ناعم.
08فلات وايت
Flat White
إسبريسو بحليب أقل وميكروفوم ناعم.
المكونات
ريستريتو مزدوج + حليب مبخر
طريقة التحضير
إضافة حليب مخملي إلى الريستريتو.
النكهة / المذاق
غني، حريري، واضح القهوة
المساهمون
كاتب نورة الراجحيماكياتو
Macchiatoإسبريسو تعلوه لمسة من رغوة الحليب.
09ماكياتو
Macchiato
إسبريسو تعلوه لمسة من رغوة الحليب.
المكونات
إسبريسو + رغوة حليب
طريقة التحضير
وضع كمية صغيرة من الرغوة فوق الإسبريسو.
النكهة / المذاق
قوي، حاد، كريمي قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكورتادو
Cortadoإسبريسو إسباني مخفف بالحليب الدافئ.
10كورتادو
Cortado
إسبريسو إسباني مخفف بالحليب الدافئ.
المكونات
إسبريسو + حليب مبخر
طريقة التحضير
مزج كميات متقاربة دون رغوة.
النكهة / المذاق
ناعم، قوي، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيموكا
Mochaإسبريسو ممزوج بالشوكولاتة والحليب.
11موكا
Mocha
إسبريسو ممزوج بالشوكولاتة والحليب.
المكونات
إسبريسو + شوكولاتة + حليب + كريمة/رغوة
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو والشوكولاتة والحليب ثم التغطية.
النكهة / المذاق
حلو، شوكولاتي، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيأفوغاتو
Affogatoإسبريسو ساخن يصب فوق الجيلاتو.
12أفوغاتو
Affogato
إسبريسو ساخن يصب فوق الجيلاتو.
المكونات
إسبريسو + جيلاتو/آيس كريم
طريقة التحضير
صب الإسبريسو الطازج فوق الجيلاتو.
النكهة / المذاق
حلو ومر، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة جبل طارق
Gibraltar Coffeeإسبريسو مزدوج مع كمية صغيرة من الحليب.
13قهوة جبل طارق
Gibraltar Coffee
إسبريسو مزدوج مع كمية صغيرة من الحليب.
المكونات
إسبريسو مزدوج + حليب مبخر
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بالحليب في كأس صغير.
النكهة / المذاق
قوي، ناعم، متوازن
المساهمون
كاتب نورة الراجحيبيتشيرين
Bicerinمشروب توريني طبقي من القهوة والشوكولاتة والكريمة.
14بيتشيرين
Bicerin
مشروب توريني طبقي من القهوة والشوكولاتة والكريمة.
المكونات
إسبريسو + شوكولاتة ساخنة + كريمة
طريقة التحضير
ترتيب المكونات في طبقات.
النكهة / المذاق
مخملي، حلو، كثيف
المساهمون
كاتب نورة الراجحيإسبريسو رومانو
Espresso Romanoإسبريسو يقدم مع الليمون أو قشره.
15إسبريسو رومانو
Espresso Romano
إسبريسو يقدم مع الليمون أو قشره.
المكونات
إسبريسو + ليمون
طريقة التحضير
تقديم الإسبريسو مع الليمون أو فرك القشر.
النكهة / المذاق
مشرق، حمضي، عطري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيإسبريسو كون ييلو
Espresso Con Hieloإسبريسو إسباني يقدم باردًا على الثلج.
16إسبريسو كون ييلو
Espresso Con Hielo
إسبريسو إسباني يقدم باردًا على الثلج.
المكونات
إسبريسو + ثلج + سكر اختياري
طريقة التحضير
صب الإسبريسو فوق الثلج.
النكهة / المذاق
بارد، قوي، منعش
المساهمون
كاتب نورة الراجحيبيكولو لاتيه
Piccolo Latteلاتيه صغير من الريستريتو والحليب.
17بيكولو لاتيه
Piccolo Latte
لاتيه صغير من الريستريتو والحليب.
المكونات
ريستريتو + حليب مبخر
طريقة التحضير
إضافة كمية صغيرة من الحليب للريستريتو.
النكهة / المذاق
قوي، كريمي، متوازن
المساهمون
كاتب نورة الراجحيماجيك كوفي (ملبورن)
Magic Coffee (Melbourne)مشروب ملبورن من ريستريتو مزدوج وحليب حريري.
18ماجيك كوفي (ملبورن)
Magic Coffee (Melbourne)
مشروب ملبورن من ريستريتو مزدوج وحليب حريري.
المكونات
ريستريتو مزدوج + حليب مبخر
طريقة التحضير
مزج الريستريتو بحليب أقل من الفلات وايت.
النكهة / المذاق
ناعم، مكثف، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه نوازيت
Café Noisette (France)إسبريسو فرنسي مع رشة حليب ساخن.
19كافيه نوازيت
Café Noisette (France)
إسبريسو فرنسي مع رشة حليب ساخن.
المكونات
إسبريسو + حليب ساخن
طريقة التحضير
إضافة قليل من الحليب دون رغوة.
النكهة / المذاق
ناعم، جوزي خفيف
المساهمون
كاتب نورة الراجحيرومانو بقشر الليمون
Romano (with lemon zest)إسبريسو منكه مباشرة بقشر الليمون.
20رومانو بقشر الليمون
Romano (with lemon zest)
إسبريسو منكه مباشرة بقشر الليمون.
المكونات
إسبريسو + قشر ليمون
طريقة التحضير
إضافة القشر أثناء أو بعد الاستخلاص.
النكهة / المذاق
حمضي، حيوي، عطري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه أو ليه
Café au Laitقهوة فرنسية بالحليب المبخر.
21كافيه أو ليه
Café au Lait
قهوة فرنسية بالحليب المبخر.
المكونات
قهوة قوية + حليب مبخر
طريقة التحضير
مزج كميات متساوية دون رغوة.
النكهة / المذاق
خفيف، ناعم، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيبريف
Breveلاتيه أمريكي غني بمزيج الحليب والكريمة.
22بريف
Breve
لاتيه أمريكي غني بمزيج الحليب والكريمة.
المكونات
إسبريسو + نصف حليب ونصف كريمة + رغوة
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بالمزيج المبخر.
النكهة / المذاق
غني، كثيف، مخملي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيإسبريسو كون بانا
Con Pannaإسبريسو تعلوه كريمة مخفوقة.
23إسبريسو كون بانا
Con Panna
إسبريسو تعلوه كريمة مخفوقة.
المكونات
إسبريسو + كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
إضافة الكريمة فوق جرعة أو جرعتين.
النكهة / المذاق
قوي، ناعم، حلو كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة فيينا
Vienna Coffeeقهوة قوية تعلوها كريمة مخفوقة.
24قهوة فيينا
Vienna Coffee
قهوة قوية تعلوها كريمة مخفوقة.
المكونات
قهوة قوية/إسبريسو + كريمة
طريقة التحضير
تحضير القهوة ثم تغطيتها بالكريمة.
النكهة / المذاق
غني، ناعم، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه بومبون
Café Bombónإسبريسو إسباني طبقي مع الحليب المكثف.
25كافيه بومبون
Café Bombón
إسبريسو إسباني طبقي مع الحليب المكثف.
المكونات
إسبريسو + حليب مكثف محلى
طريقة التحضير
وضع كميات متساوية في كأس شفاف.
النكهة / المذاق
شديد الحلاوة، كراميلي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيسبانيش لاتيه
Spanish Latteلاتيه حلو بالحليب المكثف.
26سبانيش لاتيه
Spanish Latte
لاتيه حلو بالحليب المكثف.
المكونات
إسبريسو + حليب مبخر + حليب مكثف
طريقة التحضير
مزج المكونات وتقديمها ساخنة أو باردة.
النكهة / المذاق
ناعم، كريمي، حلو
المساهمون
كاتب نورة الراجحيميلانج النمساوية
Melange (Austria)مشروب نمساوي قريب من الكابتشينو.
27ميلانج النمساوية
Melange (Austria)
مشروب نمساوي قريب من الكابتشينو.
المكونات
قهوة/إسبريسو + حليب + رغوة/كريمة+ عسل
طريقة التحضير
يضاف العسل ثم تمزج القهوة بالحليب وتغطى بالرغوة.
النكهة / المذاق
لطيف، رغوي، ناعم
المساهمون
كاتب نورة الراجحيديرتي لاتيه
Dirty Latteحليب بارد تعلوه جرعة إسبريسو ساخنة.
28ديرتي لاتيه
Dirty Latte
حليب بارد تعلوه جرعة إسبريسو ساخنة.
المكونات
حليب بارد + إسبريسو
طريقة التحضير
صب الإسبريسو فوق الحليب دون تحريك.
النكهة / المذاق
بارد كريمي مع قمة قوية
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه اللافندر
Lavender Latteلاتيه منكه باللافندر.
29لاتيه اللافندر
Lavender Latte
لاتيه منكه باللافندر.
المكونات
إسبريسو + حليب + شراب لافندر
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو والحليب واللافندر.
النكهة / المذاق
زهري، عطري، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه الورد
Rose Latteلاتيه منكه بالورد.
30لاتيه الورد
Rose Latte
لاتيه منكه بالورد.
المكونات
إسبريسو + حليب + شراب/ماء ورد
طريقة التحضير
مزج المكونات وتزيينها اختياريًا بالورد.
النكهة / المذاق
زهري، عطري، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة الحليب الذهبي
Golden Milk Coffee (Turmeric Latte)قهوة بالحليب والكركم والتوابل.
31قهوة الحليب الذهبي
Golden Milk Coffee (Turmeric Latte)
قهوة بالحليب والكركم والتوابل.
المكونات
إسبريسو + حليب + كركم + قرفة + زنجبيل + عسل
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بحليب متبل ومبخر.
النكهة / المذاق
دافئ، ترابي، متبل
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه بحليب الشوفان
Oat Milk Latteلاتيه نباتي بحليب الشوفان.
32لاتيه بحليب الشوفان
Oat Milk Latte
لاتيه نباتي بحليب الشوفان.
المكونات
إسبريسو + حليب شوفان
طريقة التحضير
إضافة حليب الشوفان المبخر إلى الإسبريسو.
النكهة / المذاق
ناعم، حلو طبيعيًا، جوزي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيموكا بحليب اللوز
Almond Milk Mochaموكا نباتية بحليب اللوز.
33موكا بحليب اللوز
Almond Milk Mocha
موكا نباتية بحليب اللوز.
المكونات
إسبريسو + شوكولاتة + حليب لوز
طريقة التحضير
مزج المكونات وتغطيتها بالرغوة.
النكهة / المذاق
شوكولاتي، جوزي، غني
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكابتشينو بحليب جوز الهند
Coconut Milk Cappuccinoكابتشينو بحليب جوز الهند.
34كابتشينو بحليب جوز الهند
Coconut Milk Cappuccino
كابتشينو بحليب جوز الهند.
المكونات
إسبريسو + حليب جوز الهند + رغوة
طريقة التحضير
تبخير ورغو حليب جوز الهند وإضافته.
النكهة / المذاق
خفيف، كريمي، جوز هند
المساهمون
كاتب نورة الراجحيفلات وايت بحليب الصويا
Soy Milk Flat Whiteفلات وايت نباتي بحليب الصويا.
35فلات وايت بحليب الصويا
Soy Milk Flat White
فلات وايت نباتي بحليب الصويا.
المكونات
ريستريتو مزدوج + حليب صويا
طريقة التحضير
مزج الريستريتو بحليب صويا ذي ميكروفوم.
النكهة / المذاق
متوازن، غني، مخملي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة مثلجة
Iced Coffeeقهوة محضرة تُبرّد وتقدم فوق الثلج.
36قهوة مثلجة
Iced Coffee
قهوة محضرة تُبرّد وتقدم فوق الثلج.
المكونات
قهوة محضرة + ثلج
طريقة التحضير
تحضير القهوة ساخنة ثم تبريدها.
النكهة / المذاق
خفيفة، منعشة
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكولد برو
Cold Brewقهوة منقوعة باردًا لساعات طويلة.
37كولد برو
Cold Brew
قهوة منقوعة باردًا لساعات طويلة.
المكونات
بن خشن + ماء بارد
طريقة التحضير
نقع 12–24 ساعة ثم الترشيح.
النكهة / المذاق
ناعم، منخفض الحموضة، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحينيترو كولد برو
Nitro Cold Brewكولد برو مشبع بغاز النيتروجين.
38نيترو كولد برو
Nitro Cold Brew
كولد برو مشبع بغاز النيتروجين.
المكونات
كولد برو + نيتروجين
طريقة التحضير
تشبيع القهوة الباردة بالنيتروجين.
النكهة / المذاق
ناعم، كريمي، منعش
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه مثلج
Iced Latteإسبريسو بارد مع الحليب والثلج.
39لاتيه مثلج
Iced Latte
إسبريسو بارد مع الحليب والثلج.
المكونات
إسبريسو + حليب بارد + ثلج
طريقة التحضير
صب الإسبريسو فوق الثلج ثم الحليب.
النكهة / المذاق
ناعم، كريمي، بارد
المساهمون
كاتب نورة الراجحيأمريكانو مثلج
Iced Americanoإسبريسو مخفف بالماء البارد والثلج.
40أمريكانو مثلج
Iced Americano
إسبريسو مخفف بالماء البارد والثلج.
المكونات
إسبريسو + ماء بارد + ثلج
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بالماء وصبه على الثلج.
النكهة / المذاق
قوي، نظيف، منعش
المساهمون
كاتب نورة الراجحيموكا مثلجة
Iced Mochaموكا باردة بالحليب والشوكولاتة.
41موكا مثلجة
Iced Mocha
موكا باردة بالحليب والشوكولاتة.
المكونات
إسبريسو + حليب + شوكولاتة + ثلج
طريقة التحضير
مزج المكونات وتقديمها على الثلج.
النكهة / المذاق
حلو، شوكولاتي، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيفرابيه يوناني
Frappé (Greek Style)قهوة يونانية باردة رغوية.
42فرابيه يوناني
Frappé (Greek Style)
قهوة يونانية باردة رغوية.
المكونات
قهوة سريعة الذوبان + ماء + سكر + ثلج
طريقة التحضير
خفق القهوة والماء والسكر ثم صبها على الثلج.
النكهة / المذاق
رغوي، مر قليلًا، حلو حسب الإعداد
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة يابانية مثلجة
Japanese Iced Coffeeقهوة ترشيح ساخنة تحضر مباشرة فوق الثلج.
43قهوة يابانية مثلجة
Japanese Iced Coffee
قهوة ترشيح ساخنة تحضر مباشرة فوق الثلج.
المكونات
بن + ماء ساخن + ثلج
طريقة التحضير
تقطير القهوة الساخنة مباشرة على الثلج.
النكهة / المذاق
نظيف، مشرق، حيوي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة فيتنامية مثلجة
Vietnamese Iced Coffee (Cà Phê Sữa Đá)قهوة فيتنامية قوية بالحليب المكثف والثلج.
44قهوة فيتنامية مثلجة
Vietnamese Iced Coffee (Cà Phê Sữa Đá)
قهوة فيتنامية قوية بالحليب المكثف والثلج.
المكونات
قهوة روبوستا + حليب مكثف + ثلج
طريقة التحضير
تقطير القهوة بفلتر الفِن ثم مزجها بالحليب والثلج.
النكهة / المذاق
قوي، حلو، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيمازاغران
Mazagran (Portugal)قهوة باردة بالليمون اشتهرت في البرتغال.
45مازاغران
Mazagran (Portugal)
قهوة باردة بالليمون اشتهرت في البرتغال.
المكونات
قهوة قوية + ليمون + سكر + ثلج
طريقة التحضير
مزج القهوة بالليمون والسكر والثلج.
النكهة / المذاق
حمضي، منعش، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكوفي تونيك
Coffee Tonicإسبريسو فوّار مع ماء التونيك.
46كوفي تونيك
Coffee Tonic
إسبريسو فوّار مع ماء التونيك.
المكونات
إسبريسو + تونيك + ثلج
طريقة التحضير
صب الإسبريسو ببطء فوق التونيك والثلج.
النكهة / المذاق
مر، حمضي، فوّار
المساهمون
كاتب نورة الراجحيليمونادة القهوة
Coffee Lemonadeمزيج بارد من القهوة والليمونادة.
47ليمونادة القهوة
Coffee Lemonade
مزيج بارد من القهوة والليمونادة.
المكونات
إسبريسو + ليمونادة/صودا ليمون + ثلج
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بالليمونادة وتقديمه باردًا.
النكهة / المذاق
لاذع، حلو قليلًا، منعش
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكولد برو جوز الهند المثلج
Iced Coconut Cold Brewكولد برو بارد بطابع جوز الهند.
48كولد برو جوز الهند المثلج
Iced Coconut Cold Brew
كولد برو بارد بطابع جوز الهند.
المكونات
كولد برو + جوز هند + ثلج
طريقة التحضير
مزج الكولد برو بمكون جوز الهند وتقديمه باردًا.
النكهة / المذاق
ناعم، كريمي، استوائي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيإسبريسو على الثلج
Espresso Over Iceإسبريسو طازج يصب مباشرة فوق الثلج.
49إسبريسو على الثلج
Espresso Over Ice
إسبريسو طازج يصب مباشرة فوق الثلج.
المكونات
إسبريسو + ثلج
طريقة التحضير
صب جرعة الإسبريسو على مكعبات الثلج.
النكهة / المذاق
حاد، قوي، مخفف قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكولد برو فلوت
Cold Brew Floatكولد برو يقدم مع الآيس كريم كحلوى باردة.
50كولد برو فلوت
Cold Brew Float
كولد برو يقدم مع الآيس كريم كحلوى باردة.
المكونات
كولد برو + آيس كريم فانيليا
طريقة التحضير
صب الكولد برو فوق كرة آيس كريم.
النكهة / المذاق
كريمي، بارد، حلو ومر
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة التركية
Turkish Coffeeقهوة تركية تقليدية غير مفلترة ذات رغوة.
51القهوة التركية
Turkish Coffee
قهوة تركية تقليدية غير مفلترة ذات رغوة.
المكونات
بن ناعم جدًا + ماء + سكر اختياري
طريقة التحضير
طبخ البن في الجزوة وصبه دون ترشيح.
النكهة / المذاق
قوي، كثيف، عطري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة اليونانية
Greek Coffeeقهوة يونانية تقليدية قريبة من التركية.
52القهوة اليونانية
Greek Coffee
قهوة يونانية تقليدية قريبة من التركية.
المكونات
بن ناعم جدًا + ماء + سكر اختياري
طريقة التحضير
غليها في البريكي وتقديمها دون ترشيح.
النكهة / المذاق
ترابي، قوي، كثيف
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة الكوبية
Cuban Coffee (Café Cubano)قهوة كوبية محلاة بطبقة رغوية من السكر.
53القهوة الكوبية
Cuban Coffee (Café Cubano)
قهوة كوبية محلاة بطبقة رغوية من السكر.
المكونات
قهوة موكا بوت + سكر
طريقة التحضير
خفق أول قطرات القهوة مع السكر ثم إضافة الباقي.
النكهة / المذاق
قوي، حلو، شرابي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه دي أولا المكسيكية
Mexican Café de Ollaقهوة مكسيكية متبلة تطهى تقليديًا في وعاء فخاري.
54كافيه دي أولا المكسيكية
Mexican Café de Olla
قهوة مكسيكية متبلة تطهى تقليديًا في وعاء فخاري.
المكونات
قهوة + قرفة + بيلونسيلو + قرنفل اختياري
طريقة التحضير
غلي المكونات معًا في وعاء فخاري.
النكهة / المذاق
دافئ، متبل، حلو
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالبُنّة الإثيوبية
Ethiopian Coffee (Buna)قهوة مرتبطة بمراسم الضيافة الإثيوبية.
55البُنّة الإثيوبية
Ethiopian Coffee (Buna)
قهوة مرتبطة بمراسم الضيافة الإثيوبية.
المكونات
حبوب قهوة + ماء
طريقة التحضير
تحميص الحبوب وطحنها ثم تحضيرها في الجَبَنة.
النكهة / المذاق
فاكهي، زهري، مشرق
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة الهندية المفلترة
Indian Filter Coffee (Kaapi)قهوة جنوب هندية قوية بالحليب والهندباء.
56القهوة الهندية المفلترة
Indian Filter Coffee (Kaapi)
قهوة جنوب هندية قوية بالحليب والهندباء.
المكونات
قهوة + هندباء + حليب + سكر
طريقة التحضير
تحضير مركز بفلتر معدني ثم مزجه بالحليب.
النكهة / المذاق
قوي، كريمي، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة التايلندية المثلجة
Thai Iced Coffeeقهوة تايلندية باردة حلوة ومتبلّة.
57القهوة التايلندية المثلجة
Thai Iced Coffee
قهوة تايلندية باردة حلوة ومتبلّة.
المكونات
قهوة قوية + حليب مكثف/سكر + ثلج + توابل اختيارية
طريقة التحضير
تحضير القهوة وتحليتها ثم صبها على الثلج.
النكهة / المذاق
حلو، قوي، عطري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة السعودية
Saudi Qahwa (Arabic Coffee)قهوة سعودية فاتحة التحميص مع الهيل والتوابل.
58القهوة السعودية
Saudi Qahwa (Arabic Coffee)
قهوة سعودية فاتحة التحميص مع الهيل والتوابل.
المكونات
بن فاتح + ماء + هيل + زعفران/قرنفل اختياري
طريقة التحضير
غلي القهوة مع التوابل ثم تقديمها في الدلة.
النكهة / المذاق
متبل، خفيف القوام، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة اللبنانية
Lebanese Coffeeقهوة لبنانية ناعمة غير مفلترة وغالبًا بالهيل.
59القهوة اللبنانية
Lebanese Coffee
قهوة لبنانية ناعمة غير مفلترة وغالبًا بالهيل.
المكونات
بن ناعم + ماء + هيل + سكر
طريقة التحضير
غليها في الركوة ثم صبها دون ترشيح.
النكهة / المذاق
قوي، عطري، غني
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة المغربية المتبلة
Moroccan Spiced Coffeeقهوة مغربية ممزوجة بتوابل دافئة.
60القهوة المغربية المتبلة
Moroccan Spiced Coffee
قهوة مغربية ممزوجة بتوابل دافئة.
المكونات
قهوة + قرفة + فلفل أسود + جوزة الطيب + هيل
طريقة التحضير
تحضير القهوة مع التوابل ثم تصفيتها.
النكهة / المذاق
متبل، داكن، عطري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه توبا السنغالية
Senegalese Café Toubaقهوة سنغالية متبلة بفلفل غينيا والقرنفل.
61كافيه توبا السنغالية
Senegalese Café Touba
قهوة سنغالية متبلة بفلفل غينيا والقرنفل.
المكونات
قهوة + فلفل غينيا + قرنفل
طريقة التحضير
مزج البن بالتوابل وتحضيره ثم ترشيحه.
النكهة / المذاق
فلفلي، حار، قوي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقِشر اليمني
Yemeni Qishrمشروب يمني تقليدي من قشور ثمار القهوة.
62القِشر اليمني
Yemeni Qishr
مشروب يمني تقليدي من قشور ثمار القهوة.
المكونات
قشور قهوة + زنجبيل + قرفة/قرنفل اختياري
طريقة التحضير
غلي القشور مع التوابل ثم تصفيتها.
النكهة / المذاق
خفيف، متبل، فاكهي قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكوكافيه السويدية
Swedish Kokkaffeقهوة سويدية ريفية تغلى مباشرة في الوعاء.
63كوكافيه السويدية
Swedish Kokkaffe
قهوة سويدية ريفية تغلى مباشرة في الوعاء.
المكونات
بن خشن + ماء
طريقة التحضير
غلي البن بالماء وترك الرواسب تستقر.
النكهة / المذاق
ترابي، قوي، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيزينيو البرازيلية
Brazilian Cafezinhoقهوة برازيلية سوداء صغيرة ومحلاة.
64كافيزينيو البرازيلية
Brazilian Cafezinho
قهوة برازيلية سوداء صغيرة ومحلاة.
المكونات
قهوة + ماء + سكر
طريقة التحضير
ترشيح القهوة ببطء وتحليتها أثناء التحضير.
النكهة / المذاق
حلو، ناعم، مركز
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيوست الفنلندية
Finnish Kaffeost (Coffee with Cheese)تقليد فنلندي يصب فيه القهوة الساخنة فوق قطع الجبن.
65كافيوست الفنلندية
Finnish Kaffeost (Coffee with Cheese)
تقليد فنلندي يصب فيه القهوة الساخنة فوق قطع الجبن.
المكونات
قهوة ساخنة + جبن juustoleipä
طريقة التحضير
صب القهوة فوق مكعبات الجبن وتقديمها فورًا.
النكهة / المذاق
مالح، كريمي، جوزي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكوبي توبروك الإندونيسية
Indonesian Kopi Tubrukقهوة إندونيسية قوية غير مفلترة تحضر في الكوب.
66كوبي توبروك الإندونيسية
Indonesian Kopi Tubruk
قهوة إندونيسية قوية غير مفلترة تحضر في الكوب.
المكونات
بن مطحون + ماء مغلي + سكر
طريقة التحضير
صب الماء فوق البن والسكر وترك الرواسب تستقر.
النكهة / المذاق
كثيف، قوي، حلو
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة البيض الفيتنامية
Vietnamese Egg Coffee (Cà Phê Trứng)قهوة فيتنامية تعلوها كريمة من صفار البيض والحليب المكثف.
67قهوة البيض الفيتنامية
Vietnamese Egg Coffee (Cà Phê Trứng)
قهوة فيتنامية تعلوها كريمة من صفار البيض والحليب المكثف.
المكونات
إسبريسو + صفار بيض + سكر + حليب مكثف
طريقة التحضير
خفق الصفار مع السكر والحليب ثم وضعه فوق القهوة.
النكهة / المذاق
غني، كريمي، حلو
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة الموكا بوت الإيطالية
Italian Moka Pot Coffeeقهوة إيطالية منزلية تحضر بموكا بوت على الموقد.
68قهوة الموكا بوت الإيطالية
Italian Moka Pot Coffee
قهوة إيطالية منزلية تحضر بموكا بوت على الموقد.
المكونات
بن + ماء
طريقة التحضير
تسخين الموكا بوت ليمر الماء بالبخار عبر البن.
النكهة / المذاق
قوي، غني، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيكافيه كون ليتشي التشيلية
Chilean Café con Lecheقهوة تشيلية بالحليب بنسب متقاربة.
69كافيه كون ليتشي التشيلية
Chilean Café con Leche
قهوة تشيلية بالحليب بنسب متقاربة.
المكونات
قهوة قوية + حليب ساخن + سكر اختياري
طريقة التحضير
مزج القهوة بكمية مساوية من الحليب.
النكهة / المذاق
كريمي، متوازن، ناعم
المساهمون
كاتب نورة الراجحيتينتو الكولومبية
Colombian Tintoقهوة كولومبية سوداء يومية تقدم صغيرة وغالبًا محلاة.
70تينتو الكولومبية
Colombian Tinto
قهوة كولومبية سوداء يومية تقدم صغيرة وغالبًا محلاة.
المكونات
قهوة + ماء + سكر
طريقة التحضير
ترشيح القهوة وتقديمها في أكواب صغيرة.
النكهة / المذاق
خفيف القوام، حلو، مباشر
المساهمون
كاتب نورة الراجحيغرانيتا القهوة الإيطالية
Coffee Granita (Italy)حلوى إيطالية مجمدة من القهوة على هيئة بلورات ثلجية.
71غرانيتا القهوة الإيطالية
Coffee Granita (Italy)
حلوى إيطالية مجمدة من القهوة على هيئة بلورات ثلجية.
المكونات
إسبريسو + سكر + كريمة اختياري
طريقة التحضير
تحلية الإسبريسو وتجميده وكشطه دوريًا.
النكهة / المذاق
بارد، حلو ومر، مثلج
المساهمون
كاتب نورة الراجحيأفوغاتو فلوت
Coffee Affogato Floatنسخة أغنى من الأفوغاتو تجمع الإسبريسو والآيس كريم.
72أفوغاتو فلوت
Coffee Affogato Float
نسخة أغنى من الأفوغاتو تجمع الإسبريسو والآيس كريم.
المكونات
إسبريسو + آيس كريم/جيلاتو + صودا اختيارية
طريقة التحضير
صب الإسبريسو فوق الآيس كريم وإضافة الصودا اختياريًا.
النكهة / المذاق
كريمي، حلو ومر، منعش
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة دالغونا
Dalgona Coffeeقهوة مخفوقة اشتهرت عالميًا بطبقة رغوية كثيفة.
73قهوة دالغونا
Dalgona Coffee
قهوة مخفوقة اشتهرت عالميًا بطبقة رغوية كثيفة.
المكونات
قهوة سريعة الذوبان + سكر + ماء + حليب
طريقة التحضير
خفق القهوة والسكر والماء ثم وضع الرغوة فوق الحليب.
النكهة / المذاق
خفيف، رغوي، حلو
المساهمون
كاتب نورة الراجحيبوليت بروف كوفي
Bulletproof Coffeeشبية وبديل للقهوة بالحليب المكثف بدون سكر
بوليت بروف كوفي
Bulletproof Coffee
شبية وبديل للقهوة بالحليب المكثف بدون سكر
المكونات
قهوة + زبدة غير مملحة + زيت جوز الهند أو زيت ( MTC )
طريقة التحضير
تخلط في الخلاط بسرعة عالية من 20 الى 30 ثانية
النكهة / المذاق
غني، زيتي، زبدي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيريد آي
Red Eyeقهوة مقطرة تضاف إليها جرعة إسبريسو.
75ريد آي
Red Eye
قهوة مقطرة تضاف إليها جرعة إسبريسو.
المكونات
قهوة مقطرة + إسبريسو
طريقة التحضير
إضافة جرعة إسبريسو إلى كوب القهوة.
النكهة / المذاق
قوي، شديد، مر قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيبلاك آي
Black Eyeقهوة مقطرة تضاف إليها جرعتان من الإسبريسو.
76بلاك آي
Black Eye
قهوة مقطرة تضاف إليها جرعتان من الإسبريسو.
المكونات
قهوة مقطرة + جرعتا إسبريسو
طريقة التحضير
صب جرعتي الإسبريسو في القهوة.
النكهة / المذاق
شديد القوة والمرارة
المساهمون
كاتب نورة الراجحيديرتي تشاي
Dirty Chaiشاي تشاي متبل مع الحليب وجرعة إسبريسو.
77ديرتي تشاي
Dirty Chai
شاي تشاي متبل مع الحليب وجرعة إسبريسو.
المكونات
تشاي + حليب مبخر + إسبريسو
طريقة التحضير
مزج مركز التشاي والحليب مع جرعة أو جرعتين.
النكهة / المذاق
متبل، عطري، قوي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة البروتين
Protein Coffee (Proffee)قهوة ممزوجة بمشروب أو مسحوق بروتين.
78قهوة البروتين
Protein Coffee (Proffee)
قهوة ممزوجة بمشروب أو مسحوق بروتين.
المكونات
إسبريسو/كولد برو + بروتين
طريقة التحضير
مزج القهوة بمشروب أو مسحوق البروتين ورجها أو خلطها.
النكهة / المذاق
كريمي، ناعم، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة الكولاجين
Collagen Coffeeقهوة يضاف إليها مسحوق الكولاجين.
قهوة الكولاجين
Collagen Coffee
قهوة يضاف إليها مسحوق الكولاجين.
المكونات
قهوة + مسحوق كولاجين
طريقة التحضير
تحريك أو خلط الكولاجين في القهوة الساخنة.
النكهة / المذاق
محايد إلى كريمي قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة الفطر
Mushroom Coffeeقهوة ممزوجة بمستخلصات فطر مثل التشاغا أو عرف الأسد.
قهوة الفطر
Mushroom Coffee
قهوة ممزوجة بمستخلصات فطر مثل التشاغا أو عرف الأسد.
المكونات
بودرة مجففة لنوع واحد من الفطر (عرف الأسد، الريشي، الكورديسيبس، التشاغا، ذيل الديك الرومي) + قهوة + القليل من القرفة + محلي
طريقة التحضير
تمزج جميع المكونات مع بعضها جيدًا
النكهة / المذاق
ترابي، مر قليلًا، جوزي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة CBD
CBD Coffeeقهوة ممزوجة بزيت أو مستخلص CBD.
81قهوة CBD
CBD Coffee
قهوة ممزوجة بزيت أو مستخلص CBD.
المكونات
قهوة + CBD
طريقة التحضير
إضافة الزيت أو المستخلص إلى القهوة وتحريكه جيدًا.
النكهة / المذاق
عشبي خفيف أو محايد
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة الأدابتوجين
Adaptogen Coffeeقهوة مع أعشاب أدابتوجينية مثل الأشواغاندا أو الماكا.
82قهوة الأدابتوجين
Adaptogen Coffee
قهوة مع أعشاب أدابتوجينية مثل الأشواغاندا أو الماكا.
المكونات
قهوة + أدابتوجينات + حليب نباتي اختياري
طريقة التحضير
مزج القهوة بمساحيق الأعشاب.
النكهة / المذاق
ترابي، جوزي أو متبل
المساهمون
كاتب نورة الراجحيلاتيه الفحم
Charcoal Latteلاتيه أسود اللون يستخدم الفحم النشط.
83لاتيه الفحم
Charcoal Latte
لاتيه أسود اللون يستخدم الفحم النشط.
المكونات
إسبريسو/حليب + فحم نشط + محلي
طريقة التحضير
مزج الفحم بالمشروب ثم رغوه.
النكهة / المذاق
مدخن، ترابي، خفيف
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة زيت الزيتون (أولياتو)
Olive Oil Coffee (Oleato)قهوة ممزوجة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
84قهوة زيت الزيتون (أولياتو)
Olive Oil Coffee (Oleato)
قهوة ممزوجة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
المكونات
إسبريسو + زيت زيتون + حليب/شراب اختياري
طريقة التحضير
مزج الإسبريسو بزيت الزيتون وتقديمه ساخنًا أو باردًا.
النكهة / المذاق
ناعم، غني، حريري
المساهمون
كاتب نورة الراجحيمزيج الماتشا والإسبريسو
Matcha Espresso Fusionمشروب طبقي يجمع الماتشا والإسبريسو والحليب.
85مزيج الماتشا والإسبريسو
Matcha Espresso Fusion
مشروب طبقي يجمع الماتشا والإسبريسو والحليب.
المكونات
ماتشا + إسبريسو + حليب
طريقة التحضير
وضع طبقة ماتشا ثم الإسبريسو والحليب.
النكهة / المذاق
عشبي، مر، كريمي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة زهرة البازلاء المتغيرة اللون
Color-Changing Butterfly Pea Coffeeمشروب بصري يجمع شاي زهرة البازلاء والإسبريسو ومكونًا حمضيًا.
86قهوة زهرة البازلاء المتغيرة اللون
Color-Changing Butterfly Pea Coffee
مشروب بصري يجمع شاي زهرة البازلاء والإسبريسو ومكونًا حمضيًا.
المكونات
شاي زهرة البازلاء + إسبريسو + ليمون/تونيك
طريقة التحضير
ترتيب المكونات في طبقات ثم تحريكها لتغير اللون.
النكهة / المذاق
زهري، لاذع، حلو قليلًا
المساهمون
كاتب نورة الراجحيسموثي القهوة والموز
Banana Coffee Smoothieسموثي بارد يجمع القهوة والموز والحليب والثلج.
87سموثي القهوة والموز
Banana Coffee Smoothie
سموثي بارد يجمع القهوة والموز والحليب والثلج.
المكونات
كولد برو/إسبريسو + موز + حليب + ثلج + إضافات اختيارية
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
النكهة / المذاق
حلو، كريمي، فاكهي
المساهمون
كاتب نورة الراجحيقهوة السمن الحيواني
Ghee Coffeeقوام خفيف وغني
88قهوة السمن الحيواني
Ghee Coffee
قوام خفيف وغني
المكونات
قهوة + سمن بقري نقي + زيت MCT
طريقة التحضير
تخلط في الخلاط بسرعة عاليه من 20 الى 30 ثانية
النكهة / المذاق
عميق ومحمص وتظهر فيه نكهة السمن
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة بالملح والقرفة
Salted & Spiced Coffeeمشروب شتوي بامتياز ذو رائحة نفاذة وزكية
89القهوة بالملح والقرفة
Salted & Spiced Coffee
مشروب شتوي بامتياز ذو رائحة نفاذة وزكية
المكونات
قهوة , قرفه , ملح الهيمالايا , زيت او زبدة
طريقة التحضير
امزج المكونات جيدًا
النكهة / المذاق
الملح لا يجعل القهوة مالحة، بل يبرز نكهة القهوة بذكاء ويقطع المرارة تماماً، بينما تمنح القرفة إيحاءً بالحلاوة الطبيعية بدون سكر.
المساهمون
كاتب نورة الراجحيالقهوة بالزبدة الآسوية التقليدية
Kopi Gu Youستشعر بطعم القهوة السوداء القوية أولاً، تليها طبقة دسمة ودافئة من الزبدة الذائبة التي تلتصق بالشفاه، وهو مشروب شعبي يعطي طاقة فورية
90القهوة بالزبدة الآسوية التقليدية
Kopi Gu You
ستشعر بطعم القهوة السوداء القوية أولاً، تليها طبقة دسمة ودافئة من الزبدة الذائبة التي تلتصق بالشفاه، وهو مشروب شعبي يعطي طاقة فورية
المكونات
قهوة , زبدة غير مملحة
طريقة التحضير
صب القهوة السوداء الساخنة (المُعدة على الطريقة التقليدية) مباشرة في الكوب، ثم اسقط قطعة زبدة باردة (بين 10 إلى 15 غرام) في الكوب واتركها تذوب لوحدها بدون استخدام الخلاط.
النكهة / المذاق
لا توجد رغوة و المشروب ينقسم الى طبقتين
المساهمون
كاتب نورة الراجحيدليلك التوعوي أثناء السفر
نستعرض هنا بعض المشروبات العالمية التي تحتوي على كحوليات لتكون على دراية بها وتتجنبها التزاماً بتعاليم ديننا الإسلامي. وجودها في هذا الدليل مقتصر على التوثيق والثقافة العامة، ولا يُعد توصية بتجربتها.